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In un’epoca in cui il foliage è sempre più spesso associato alla ricerca dello scatto perfetto, Josetta Saffirio invita a vivere l’autunno delle Langhe in modo più profondo. Non solo ammirando il paesaggio, ma entrando in contatto con il bosco, con la tradizione della cerca del tartufo e con i grandi vini che nascono da questo territorio. Un’esperienza che racconta l’anima più profonda delle Langhe e ricorda come la bellezza di questi luoghi dipenda dalla capacità di preservarne gli equilibri naturali per le generazioni future.

È il periodo del tartufo bianco, delle degustazioni dedicate ai grandi vini del territorio e delle esperienze all’aria aperta che permettono di vivere il paesaggio in modo autentico. Josetta Saffirio propone un percorso che parte proprio dal bosco, patrimonio custodito dalla famiglia da quasi vent’anni, per raccontare il legame profondo tra natura, tartufo e vino.

Sotto il tappeto di foglie, lontano dai nostri occhi, esiste infatti un universo straordinario di relazioni. È proprio da questo mondo nascosto che nasce uno dei tesori più preziosi delle Langhe: il tartufo. Non solo un’eccellenza gastronomica, ma il risultato di un delicato rapporto tra terreno, alberi e natura. Per questo la cerca del tartufo è molto più di una passeggiata nel bosco: è un’occasione per scoprire una ricchezza fatta di biodiversità, tradizioni e conoscenze tramandate nel tempo.

Da questa consapevolezza nasce uno dei progetti più significativi di Roberto Vezza, enologo senior di Josetta Saffirio e padre di Sara Vezza, oggi alla guida della cantina. Quasi vent’anni fa immaginò un bosco da lasciare in eredità ai propri nipoti. Non una semplice area verde, ma un tesoro vivo da conservare e far crescere nel tempo, nella convinzione che il successo delle Langhe dovesse tradursi anche nella responsabilità di proteggere ciò che rende unico questo territorio. Per Roberto Vezza, la notorietà raggiunta da queste colline grazie al Barolo e al tartufo comportava infatti un dovere preciso: tutelare l’ecosistema fragile e straordinario che rende possibili entrambe queste eccellenze.“Le Langhe sono diventate famose nel mondo grazie al Barolo e al tartufo. È nostro dovere tutelare l’ecosistema fragile e straordinario che rende possibili queste due grandi eccellenze” una visione che nel tempo si è trasformata in azioni concrete. Oggi la cantina gestisce 36 ettari complessivi, di cui 16 dedicati al bosco, integrando la tutela degli habitat naturali, la vitalità dei suoli e la conservazione delle aree boschive all’interno del proprio modello agricolo. Un approccio che considera la sostenibilità non come un progetto parallelo alla produzione vitivinicola, ma come una parte integrante dell’identità aziendale e della responsabilità verso il territorio.

Questo legame tra natura e viticoltura prende forma anche nelle esperienze proposte da Josetta Saffirio, pensate per offrire agli ospiti una chiave di lettura autentica del paesaggio langarolo.

Accompagnati da un trifolao e dal suo cane, i partecipanti scoprono i segreti della cerca, imparando a riconoscere gli ambienti favorevoli e a comprendere il rapporto che lega alberi, funghi e terreno. L’esperienza prosegue poi in cantina, dove il racconto della natura continua attraverso quello del vino. La visita agli spazi produttivi e la degustazione guidata permettono di approfondire la filosofia della famiglia Vezza e il percorso che conduce dall’uva alla bottiglia. Il viaggio si conclude con l’assaggio dei vini simbolo dell’azienda, a partire dal Barolo, espressione di un territorio in cui suolo, clima, biodiversità e lavoro dell’uomo si intrecciano da generazioni. Due eccellenze apparentemente diverse, Barolo e tartufo, che condividono la stessa origine: una terra unica e la necessità di preservarne il valore nel tempo.

In una stagione che invita a fermarsi e ad ammirare la straordinaria bellezza delle Langhe, Josetta Saffirio propone uno sguardo che va oltre il paesaggio. Dietro i colori dell’autunno si nasconde infatti un patrimonio fatto di relazioni naturali, tradizioni, conoscenze e biodiversità. È questa l’eredità lasciata dalla visione di Roberto Vezza: un bosco pensato per le future generazioni e diventato oggi il simbolo di una cantina che interpreta il proprio ruolo non solo come produttrice di Barolo, ma come custode del territorio. Perché tutelare il paesaggio significa preservare le condizioni che rendono possibili le eccellenze per cui le Langhe sono conosciute nel mondo.

In un settore in cui il passaggio generazionale rappresenta una delle sfide più delicate per la continuità delle imprese familiari, Villa Franciacorta sceglie di raccontare il proprio futuro attraverso un nuovo progetto che custodisce, nel nome e nel metodo produttivo, i valori fondanti dell’azienda. Si chiama UNÀDI il nuovo Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato 2022, espressione di una filosofia che dal 1960 mette al centro il tempo, la cura del dettaglio e il rispetto per l’identità del luogo.

La sua presentazione accompagna un momento significativo: il ruolo sempre più importante della terza generazione, rappresentata da Alessio e Matteo Pizziol, che affiancano i genitori Roberta Bianchi e Paolo Pizziol. Un percorso di continuità che non si limita alla trasmissione di un patrimonio familiare, ma apre a un’evoluzione consapevole del modo di interpretare e raccontare Villa Franciacorta, valorizzandone il posizionamento e sviluppandone le prospettive sui mercati.

Il tema del ricambio generazionale è centrale per il sistema delle imprese familiari italiane del mondo vino. Secondo un’analisi di The European House – Ambrosetti (Rapporto Community Valore Vino 2026), solo il 13% delle imprese familiari supera la terza generazione. Un dato che restituisce la complessità di una transizione nella quale la continuità non può essere affidata alla sola eredità, ma richiede visione, competenze e capacità di interpretare il cambiamento.

In questo scenario, il percorso intrapreso da Villa Franciacorta si inserisce nel solco di una storia costruita sulla capacità di guardare avanti senza perdere il legame con le proprie origini. Fondata nel 1960 da Alessandro Bianchi, la cantina ha fatto della valorizzazione del territorio, della ricerca e dell’originale espressione produttiva i cardini della propria identità. Un’eredità raccolta da Roberta Bianchi, che ha consolidato l’attenzione al rispetto per l’ambiente e ha

fatto della ricerca e dell’innovazione il proprio must, mantenendo vivo il rapporto con il borgo storico di Monticelli Brusati.

Oggi Alessio e Matteo, cresciuti in cantina e a stretto contatto con la filosofia e i valori della famiglia, portano nuove competenze e sensibilità maturate anche attraverso esperienze professionali in Italia e all’estero, contribuendo a sviluppare una visione contemporanea del brand e delle sue relazioni con il mercato. In questo contesto l’esperienza della generazione precedente incontra nuovi approcci alla comunicazione, al posizionamento e allo sviluppo commerciale nonché al marketing strategico, con l’obiettivo di rendere sempre più riconoscibile l’identità di Villa Franciacorta anche nei contesti competitivi di domani.

Non una discontinuità, dunque, ma un’evoluzione: la possibilità di tradurre in un linguaggio attuale i valori che hanno reso distintiva la cantina, mantenendo al centro il prodotto, il luogo da cui ha origine e una cultura del tempo che non ammette scorciatoie.

UNÀDI: il valore di ogni singola bottiglia

Il nome UNÀDI racchiude una molteplicità di significati, tutti riconducibili a un principio essenziale: ogni bottiglia è il risultato di un gesto, di una scelta e di un tempo dedicato.

«Una al dì» richiama il remuage manuale, eseguito quotidianamente sulle tradizionali pupitres. «Una di 16.444» racconta il numero di bottiglie che ogni giorno vengono movimentate a mano. «Una di 66» evoca le vendemmie di una storia familiare iniziata nel 1960.

«Una ad una» esprime l’attenzione riservata a ogni singola bottiglia, mentre «una di 1.000.000» rimanda alle bottiglie che riposano nelle cantine ipogee dell’azienda.

Il claim che accompagna il vino, Un’annata, il suo carattere. Un gesto, ogni giorno ne sintetizza l’essenza: lasciare che il millesimo esprima la propria identità, accompagnandolo con una cura costante, dal vigneto alla bottiglia.

Il millesimo 2022: precisione, tensione e sapidità

UNÀDI nasce – come tutti i vini dell’azienda – da uve provenienti esclusivamente dai vigneti di proprietà di Villa Franciacorta, nel territorio di Monticelli Brusati. L’assemblaggio riunisce 90% Chardonnay, 5% Pinot Bianco e 5% Pinot Nero, con vinificazione separata delle uve provenienti dalle 26 parcelle aziendali, così da preservarne le caratteristiche prima della selezione e dell’assemblaggio dei vini base.

L’annata 2022, calda e asciutta, ha richiesto un’attenta lettura delle condizioni climatiche e dei diversi suoli. La particolare struttura dei terreni di origine marina, caratterizzati da marne e argille stratificate, ha contribuito a contenere gli effetti della scarsità di precipitazioni. La raccolta, interamente manuale e condotta parcella per parcella, si è svolta tra il 9 e il 20 agosto, con uve in eccellenti condizioni sanitarie e un equilibrio favorevole tra maturità e acidità.

Dopo la fermentazione in acciaio a temperatura controllata, il vino ha affrontato la rifermentazione in bottiglia e un affinamento minimo di 36 mesi sui lieviti nelle cantine interrate, a temperatura costante. Il remuage viene eseguito interamente a mano.

Nel calice, UNÀDI si presenta con un giallo paglierino luminoso, riflessi verdolini e un perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo intreccia fiori bianchi, erbe aromatiche, timo, maggiorana e richiami agrumati. Al palato è secco, teso e dinamico, sostenuto da una spiccata sapidità che ne definisce il carattere e accompagna un finale asciutto e persistente.

Nato per essere proposto “by the glass”, UNÀDI, Extra Brut, con un residuo zuccherino di 2 g/l, esprime una vocazione gastronomica che lo rende adatto non soltanto all’aperitivo, ma anche ad accompagnare crudi di pesce, crostacei, preparazioni mediterranee e cucina contemporanea.

La produzione è di 62.000 bottiglie da 0,75 litri e 2.000 Magnum da 1,5 litri, una esclusiva per il mercato italiano.

Il lancio di UNÀDI coincide con un restyling grafico del brand Villa Franciacorta, un lavoro avviato un anno fa. UNÀDI è il primo Franciacorta a interpretare questa nuova identità visiva, che evolve nel rispetto degli elementi distintivi del brand. Il logo è stato rivisitato attraverso un carattere tipografico più leggero ed essenziale, mantenendo la continuità con quello storico, mentre il turchese, colore rappresentativo di Villa Franciacorta, rimane protagonista.
Lo storico araldo aziendale viene reinterpretato e integrato nella nuova etichetta, accogliendo al suo interno il nome UNÀDI. La composizione grafica valorizza inoltre alcuni elementi fondamentali della filosofia produttiva della cantina, dando maggiore evidenza al remuage manuale, ai mesi di affinamento sui lieviti e al millesimo. La nuova etichetta, più ampia rispetto alla precedente, è stata studiata per esaltare la forma distintiva della bottiglia, già utilizzata da Villa Franciacorta. Anche la capsula è stata ripensata, integrando l’indicazione del millesimo precedentemente riportata su un bollino separato.